Molekulare Küche - Geschmackskurs

In diesem Kochmodul wollen wir unseren Geschmackssinn herausfordern und nehmen uns theoretisch wie praktisch den verschiedenen Geschmacksrichtungen an. Ist Glutamat wirklich so schlimm wie ihm nachgesagt wird? Fleischgeschmack (Umami) aus Gemüse zaubern - kein Problem. Süß ist nicht gleich süß, das merkt mann wenn wir eine Tarte im Vergleich mit Stevia, Birkenzucker und Süßstoff zubereiten. Wir verkosten verschiedene Salze und klären was das Himalaya Salz so speziell macht? Einen Lachs nur mittels Säure garen, geht das? In dem Kurs wird gekocht, gebacken, getrocknet, verkostet und viel über das Thema "Geschmack" gelernt.

Kursgebühr & Dauer

• 59 Euro 
• 49 Euro (ermäßigter Tarif für Studierende, Bedienstete der Karl-Franzens-Universität Graz, SchülerInnen und SeniorInnen)
• Der Kurs startet um 17 Uhr und dauert circa 3 Stunden

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