Die Schüler:innen des KLEX (Klusemann Extern) waren zu Gast im Geschmackslabor.
Bei diesem Besuch stand die Molekulare Küche auf der wissenschaftlichen Speisekarte. Die Schüler:innen konnten falsches Apfelmus herstellen und auch Balsamico Essig mit Algenpulver zum Gelieren bringen. Zudem wurden herzhafte Espumas aus Steinpilzsud zubereitet und der Blauschimmelkäse wurde ebenfalls als Espuma genossen. Der krönende Abschluss von diesem wissenschaftlichen Kochkurs wurde mit Molekularen Kaviar aus Kokosnusssirup gemacht. Auch der Initiator dieser kulinarisch-wissenschaftlichen Kooperation, Mag. Roland Wappel konnte selbst den Kochlöffel schwingen und war begeistert. Fortsetzung folgt, wenn auf die Schüler:innen die Geheimnisse der Fermentation lüften werden.
Vielen Dank für euer Interesse!