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Molekulare Küche

Kursinhalte

1. Basiskurs "Science Schmankerl"

In diesem Kurs erwachen die besten Rezepte aus unserem neuen Kochbuch Science Schmankerl zum Leben. Anhand von Klassikern wie Campari-Kaviar oder Gorgonzola-Espuma, aber auch durch kreative Kreationen wie Luftkuchen mit Amaretto-Gel, Maispapier und Grapefruit-Air, erlernen Sie die Grundtechniken der Molekularen Küche. Dabei bekommen Sie die chemischen und physikalischen Vorgänge bei den Kochprozessen einfach und wissenschaftlich erklärt. Nach dem Verkosten der molekularen Schmankerl können Sie mit unserem Kochbuch daheim weiter experimentieren.

Das Kochbuch ist im Buchhandel und hier online erhältlich (Leseprobe).

Kursgebühr & Dauer (Basiskurs)

  • 69 Euro (inkl. Kochbuch im Wert von 25€)
  • 59 Euro (ermäßigter Tarif für Studierende, Bedienstete der Karl-Franzens-Universität Graz, SchülerInnen und SeniorInnen; inkl. Kochbuch im Wert von 25€)
  • Der Kurs startet um 18 Uhr und dauert circa 3 Stunden

Zur Anmeldung

 

2. Fortgeschrittenenkurs

Dieser Kurs baut auf unserem Basiskurs der Molekularen Küche auf. Hier wird nicht nur ein viergängiges Menü gekocht, sondern auch neue Techniken der Molekularen Küche wie das Sous Vide Garen (Niedertemperaturgaren im Wasserbad) und die umgekehrte Sphärifizierung aufgetischt. Von G’spritzen Weintrauben, über Dreierlei von der Thai-Suppe, bis hin zu Schokospaghetti auf Falschem Spiegeleialle Gerichte werden mit wissenschaftlicher Erklärung und feiner Weinbegleitung an einer großen Tafel gemeinsam genüsslich verspeist.

Kursgebühr & Dauer (Fortgeschrittenenkurs)

  • 89 Euro (inkl. Vier Gänge Menü & Weinbegleitung)
  • 79 Euro (ermäßigter Tarif für Studierende, Bedienstete der Karl-Franzens-Universität Graz, SchülerInnen und SeniorInnen)
  • Der Kurs beginnt um 17 Uhr des betreffenden Kurstages. Die Kochdauer beträgt circa 3 Stunden, danach wird das Menü gemeinsam verspeist (bis circa 22 Uhr).

Zur Anmeldung

 

Kontakt

Anfragen
Schubertstraße 1/EG, 8010 Graz
Dr. Fritz Treiber Telefon:+43 (0)316 380 - 1012

Sollten wir telefonisch nicht erreichbar sein, bitten wir Sie uns per E-Mail zu kontaktieren.

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